しめじと舞茸は石づきを取ってほぐし、エリンギは細切りにする。長ねぎは斜めに切り、豆腐は大きめの一口大に切る。

フライパンにごま油を熱してしょうがを炒める。香りが立ったら牛肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら、舞茸、しめじ、エリンギを加えてしんなりするまで炒める。

−A−を加え、煮立ったら長ねぎと豆腐を入れて5分煮る。器に盛り、いりごまを散らす。