高野豆腐は3つに切る。ネギはぶつ切りにし切込みを入れる。椎茸は半分に。蓮根は皮をむき、他の野菜と同じ位の長さ太さに切る。

豚肉で野菜を巻きフライパンに並べる。巻き終わりを下にする。
余り野菜を入れておくと味を確かめたり煮え具合をみるのによい。

鍋に350ccの水を入れ、出汁を取る。（私はだしパックを使いました。粉末だしでもOK）
★調味料を入れて火を止める。

3をフライパンに入れ、落としぶたをして中火にかける。沸騰してきたら、あくを取って肉をひっくり返す。

落としぶたをして弱めの中火で10分煮る。
煮えたらふたを取り、煮え具合を確かめる。

火を強めて汁気を飛ばす。フライパンを揺すって動かし、汁気がほとんどなくなって照りが出たら出来上がり。