白いカツ丼♪池袋名店人気メニューの再現！
池袋の洋食屋さん『セントポールの隣』の名物メニューを再現してみました！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●池袋の洋食屋さん『セントポールの隣』で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました～
●YouTubeで『白いカツ丼♪』で検索！
白いカツ丼♪池袋名店人気メニューの再現！
池袋の洋食屋さん『セントポールの隣』の名物メニューを再現してみました！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●池袋の洋食屋さん『セントポールの隣』で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました～
●YouTubeで『白いカツ丼♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉はフォークで穴をあける
ささみ状に細長く切る（胸肉2枚を12等分） -
- 2
●の材料を合わせて胸肉と共にジップロックに入れてよく揉む。
冷蔵庫で1日以上寝かせる（できれば2日） -
- 3
たれを作る
みりんと酒を鍋にいれて火にかけて煮切る。
醤油も加えてひと煮たちしたらたれの完成 -
- 4
胸肉に薄力粉をまぶし、余計な粉をはたく。
玉子を溶き、牛乳も加えて混ぜる
胸肉を玉子液につけてパン粉をしっかりつける -
- 5
20～30分放置して芯まで室温に戻す
-
- 6
油を170～180℃に熱し、4分揚げる
最初の1分は触らずに放置してください -
- 7
1分経過したら、時々返しながら揚げ、4分経過したら取り出す。
落ちたパン粉は毎回掬ってください -
- 8
丼飯の上にカツを3つ乗せ、トロロをかける。温泉玉子、キムチ、刻み海苔、ゴマ、粗微塵切りにした大葉を盛り付ければ完成です！
-
- 9
特製たれをかけてどうぞ！
-
- 10
作り方の動画はこちら（Youtube動画）
https://youtu.be/z1x-j9MtlXI
-
コツ・ポイント
●重曹の作用で筋繊維がほぐれ柔らかく、オリーブオイルでジューシーに、砂糖と塩でしっとりした肉に変身します！
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12539548296.html
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