鶏むね肉はフォークで穴をあける
ささみ状に細長く切る（胸肉2枚を12等分）

●の材料を合わせて胸肉と共にジップロックに入れてよく揉む。
冷蔵庫で1日以上寝かせる（できれば2日）

たれを作る
みりんと酒を鍋にいれて火にかけて煮切る。
醤油も加えてひと煮たちしたらたれの完成

胸肉に薄力粉をまぶし、余計な粉をはたく。
玉子を溶き、牛乳も加えて混ぜる
胸肉を玉子液につけてパン粉をしっかりつける

20～30分放置して芯まで室温に戻す

油を170～180℃に熱し、4分揚げる
最初の1分は触らずに放置してください

1分経過したら、時々返しながら揚げ、4分経過したら取り出す。
落ちたパン粉は毎回掬ってください

丼飯の上にカツを3つ乗せ、トロロをかける。温泉玉子、キムチ、刻み海苔、ゴマ、粗微塵切りにした大葉を盛り付ければ完成です！

特製たれをかけてどうぞ！

作り方の動画はこちら（Youtube動画）

https://youtu.be/z1x-j9MtlXI