木綿豆腐は割りほぐし、熱湯でさっとゆで、ザルに取って冷やす。

柿は皮をむいて薄いくし切りにする

小松菜はゆでて茎の部分を使用。(ほうれん草でも良い)

すり鉢に★の調味料を入れて、豆腐を入れてすりこぎでする。

柿と小松菜を入れて、混ぜて出来上がり。