全粒粉入りコーンパン（ＨＢ使用）
カリっともちふわなコーンパン＾＾料理のお供に、朝食にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
食べやすいサイズで、リーンな生地なので食事パンに向いています。もちろん、何も付けずに食べていただける美味しいパンです＾＾シンプルなパンを増やしたくて。
全粒粉入りコーンパン（ＨＢ使用）
カリっともちふわなコーンパン＾＾料理のお供に、朝食にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
食べやすいサイズで、リーンな生地なので食事パンに向いています。もちろん、何も付けずに食べていただける美味しいパンです＾＾シンプルなパンを増やしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
コーンを、お汁とコーンに分け、ザルにあげる。
水気を拭き取る。
-
- 2
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
-
- 3
ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。 -
- 4
２倍の大きさに。
- 5
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。（写真は、参考に）
-
- 6
作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
-
- 7
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
- 8
再度ガス抜き。
-
- 9
丸める。
-
- 10
とじ目をしっかりと閉じる。
-
- 11
二次発酵３５度35~40分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 -
- 12
二次発酵が完了したら、200度に予熱。
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- 13
強力粉を茶漉しでふりかける。
-
- 14
すみません。写真は、違うパンです。
カミソリやよく切れる包丁でクープを入れる。
気持ち深めに。
表面が乾くと入れにくい。 -
- 15
スプレーの口を上向きにし、シュシュッと間接的に噴きかける。
200度13～15分焼成。同じく、違うパンの写真です。 -
- 16
出来上がり。
網の上などで、冷ます。
-
コツ・ポイント
焼き戻してお召し上がりください。コーンは工程2で投入(捏ね終了2分前前後)、もしくは作業台で生地と合わせます。合わせ方は、広げた生地の上にコーンを敷きカードを使って生地を半分に切り離します。重ねて切り離すを8回繰り返します。後は丸めて完了。
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