今回はヤマサの昆布つゆを使います。鰹より昆布の方が◎

茄子を縦半分に切り、2ミリ幅に切ります。分量の塩を振り5~10分置きます。

茗荷を斜め千切りに。※大きいサイズの場合は縦半分に切った後、斜め千切りにして下さい。

②の茄子を水にさらし、すぐにギュっと絞ります。

☆を混ぜ合わせ、茗荷と茄子を合え、お好みで白ゴマ（分量外）を振ってください。