材料を全てフードプロセッサーでみじん切りにします。

フライパンに油をしき、玉ねぎがほんのり色づくまで炒めます。その後ひき肉を炒めます。

パラパラになったら人参、茄子、トマトを入れてしんなりするまで炒めます。

小麦粉、カレー粉、醤油を入れて炒め、最後に塩コショウで味を調えます。

盛り付けたあとパセリをパラパラ散らして完成です。