高野豆腐を水に浸けて戻し、4つに切る。

鍋に水、高野豆腐、人参、しいたけ、絹さやを入れる。沸騰したら、かつおだし、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、弱火にする。

20分煮込む。

溶き卵を流し入れ、2-3分煮立たせたら出来上がり。