もずくのポン酢ジュレ寄せ
emiemigo @cook_40099641
もずくをちょっと違った見た目と食感で♪
このレシピの生い立ち
市販のもずく酢は甘すぎるし砂糖が気になるので、我が家は生もずくを買ってきて自家製ポン酢と合わせています。
いつも同じになってしまうので、試してみました！
もずくのポン酢ジュレ寄せ
もずくをちょっと違った見た目と食感で♪
このレシピの生い立ち
市販のもずく酢は甘すぎるし砂糖が気になるので、我が家は生もずくを買ってきて自家製ポン酢と合わせています。
いつも同じになってしまうので、試してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
80℃ほどのお湯にゼラチンを溶かす。
-
- 2
ゼラチンとお湯の量は、使用するものの箱書きに従ってください。ポン酢液の量との兼ね合いも。
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- 3
ポン酢とだし汁を合わせて40℃ほどに温め、1を混ぜ合わせる。
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- 4
できた3のうち150ccへ、もずくを入れて軽く混ぜ合わせる。蓋のできる容器に入れて冷蔵庫へ。
-
- 5
残った3も、他の容器へ入れて冷蔵庫へ。違う用途でポン酢ジュレとして使ってください♪
-
- 6
一晩おくとこんな感じになりました、ポン酢がよく絡んで水っぽさがなくいただけます☆
-
- 7
ジュレ寄せしてるので、平皿にのせられます。
オクラをトッピングしてます。 -
- 8
残りジュレは、糸こんにゃくの中華風サラダに応用しました♪
-
コツ・ポイント
冷やす前に柚子胡椒を少々加えると味がしまります♪
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