洗った後、水気をよく取ります。ヘタの先を切り落とします。（ヘタまで取らないように）

油で炒める前に、ボディー部分に空気抜きに小さな切れ込みを入れます。
これをしないと爆発して形が悪くなります。

多めのごま油で炒めます。中火でサッと色が鮮やかになり、しんなりする程度。
炒めすぎて表面が焦がさないよう気を付けます。

清潔な保存容器にニンニクひとかけと、丁度良くカットした出汁用昆布を入れ。全体が浸る位返しを入れます。