茅ヶ崎産のトルコ茄子。

輪切りにします。
両面に格子状の切り込みを入れておきます。

フライパンに油を入れ、茄子を並べて焼いていきます。

両面をこんがりと焼きます。
水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

辛子と醤油をあわせておきます。

こんがり焼けたら、5の調味料をまわし入れ、全体に味を含ませたら出来上がり。