豚肉は5cmくらいに切り、ビニール袋に入れ、酒を入れたら揉んで、片栗粉をまぶしておく。

長芋は皮をむき、7〜8mmの半月切りにし、酢水にさらしておく。
しばらくおいたら、軽く洗って水気を切っておく。

☆を混ぜ合わせておく。

ごま油をひいたフライパンに豚肉を並べて焼く。

8割がた豚肉に火が通ったら、キッチンペーパーなどで脂を取り、長芋を加えて炒める。

合わせダレを加えて炒め、全体になじんだら出来上がり。

皿に盛り付け、小口切りにしたネギをかけたら完成。