豆腐をあらかじめ水切りしておきます。

ねぎとエリンギをみじん切りにします。

1.2をボウルの中にいれ、さらに#を混ぜ合わせたものを入れ、よく練ります。まとまったらOK！

小判形にして、真ん中を少しくぼませ、熱したフライパンにのせます。強火で表面に焦げ目をつけ、弱火で蒸し焼きにします。