良く洗って、葉を落とします。

皮ごと水から柔らかくなるまで茹でる。

皮を剥いて1cm角に切る。

お酢とてん菜糖にビーツを漬ける。

2、3日後から、少しずつサラダなどで、楽しめます。写真は、卵と人参のピクルスなどと和えて、華やかなサラダに。