さつま芋は5ミリ太さの細切りにして水にさらしてザルに上げる。

フライパンを熱してごま油をひき、①を炒める。

全体に油が回ったら、★を入れて弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

さつま芋に火が通ったら蓋を開けて強火にし、水気がなくなるまで炒めて火を止め、炒りごまをふって出来上がり。