アプリコットのクレームダマンド
外はサクッと中はしっとり。
タルトの香ばしさにドライフルーツの香りがマッチします。
このレシピの生い立ち
市販のタルトレットを使用しているので簡単にクレームダマンドが作れます。
ドライアプリコットには、酸味と甘みのバランスが良く、上品な香りのブレンハイム種を使用しました。ブレンハイム種は、老舗の甘味処で長年に渡り使われているアプリコットです。
アプリコットのクレームダマンド
外はサクッと中はしっとり。
タルトの香ばしさにドライフルーツの香りがマッチします。
このレシピの生い立ち
市販のタルトレットを使用しているので簡単にクレームダマンドが作れます。
ドライアプリコットには、酸味と甘みのバランスが良く、上品な香りのブレンハイム種を使用しました。ブレンハイム種は、老舗の甘味処で長年に渡り使われているアプリコットです。
アプリでひらく作り方
- 1
【ドライアプリコットのラム酒煮】
(1)⑩、⑪、⑫を鍋に入れ、蓋を閉め弱火で煮る。 - 2
【ドライアプリコットのラム酒煮】
(2)ふっくらとしたら蓋をあけて煮汁にとろみがつくまで煮詰める。 - 3
【ドライアプリコットのラム酒煮】
(3)冷めたら⑬を加えて完成。 - 4
【作り方】
(4)①を白くなるまでかき混ぜて、②③④の順に混ぜていく。 - 5
【作り方】
(5)⑦⑧⑨を(4)の生地に混ぜ込む。 - 6
【作り方】
(6)⑥の底にアプリコットのラム酒シロップ煮を一つ敷き、(5)を流し込む。 - 7
【作り方】
(7)170℃に熱したオーブンで30分焼き込む、ほんのり焼き目がついてきたら完成。 - 8
【作り方】
(8)焼きが足らない場合は、タイミングを見ながら焼き続ける。
コツ・ポイント
生地の風味づけに、ラム酒をさらにふっても美味しいです。
タルト生地（直径6.7cm：高さ2.5cm）は、市販の焼き上がったものを使用しております。
余ったシロップ煮はビンで保存し、ヨーグルトやパンと一緒に食べても美味しいです。
つくれぽ
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