海老の天ぷらを真っ直ぐ揚げる裏技
tomorins @cook_40092607
揚げたてサクサクが美味しい～(*^^*)
揚げると背中が丸くなりがちですが、この裏技で真っ直ぐな海老天ぷらが出来ます
このレシピの生い立ち
以前、バイトしてた飲食店で教えてもらいました
海老の天ぷらを真っ直ぐ揚げる裏技
揚げたてサクサクが美味しい～(*^^*)
揚げると背中が丸くなりがちですが、この裏技で真っ直ぐな海老天ぷらが出来ます
このレシピの生い立ち
以前、バイトしてた飲食店で教えてもらいました
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻をむく。しっぽの真ん中の尖った三角の部分も忘れずに取り除く
-
- 2
しっぽの端を斜めに切り、包丁の背でしっぽの中の水分を出す(油はね防止のため)
-
- 3
背中に切り込みを入れ、背わたを取る
-
- 4
海老の腹の面に斜めに切り込みを3箇所入れる
-
- 5
切り込みを入れた腹の面を指で押さえて筋を切る
『プチっ』という感触があります
全体的に端から端までする -
- 6
塩こしょうをしてから、小麦粉を薄くまぶす
-
- 7
天ぷら粉と冷水で衣を作る(混ぜすぎない)
しっぽを持って左右に振り、衣をつける -
- 8
180℃の油にしっぽを持って真っ直ぐになるようそっと油の中に入れ、揚げる
-
- 9
出来上がり～♪
-
- 10
この日は海老、レンコン、カボチャ、舞茸、大葉の天ぷらを揚げました
-
- 11
2014.10.9 『揚げる』の人気検索でトップ10入りしました♪
感謝致しますm(__)m - 12
2015.9.29 「揚げる」の人気検索で１位に選ばれました♪
ありがとうございますm(__)m
コツ・ポイント
海老の腹の面を斜めに切り込みを3ヵ所入れ、指で押さえてプチっとなるまで筋を切る
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20105253
