材料です

しょうがは薄切り、万能ねぎは扱いやすいよう丸く束ねる。

鍋にスペアーリブを入れ、たっぷりの水(6C位)を注ぎ、しょうが、万能ねぎを入れて強火で沸騰させる。

沸騰してくるとアクが出るのできれいに取り除き、中火に落として肉がすっかり柔らかくなるまで約一時間くらい煮る

鍋のスープが少なくなってきたら、紙ぶた等をして乾かないように注意する。

スープがスペアーリブの半分くらいの高さになる位まで煮詰める。

万能ねぎ、しょうがを取り出し、砂糖、酒、濃口醤油を加えて強火にし、煮汁が減ってきたら黒酢を加え2～3分煮、火を止める。