お気に入りのパウンドケーキ
超絶しっとり！絶対おいしい！
ベーキングパウダー不使用の自信作！
お店に負けない味を目指しました♪
このレシピの生い立ち
香月堂のパウンドケーキがあまりにもおいしくて、
つい極めてみたくなりました。
お気に入りのパウンドケーキ
超絶しっとり！絶対おいしい！
ベーキングパウダー不使用の自信作！
お店に負けない味を目指しました♪
このレシピの生い立ち
香月堂のパウンドケーキがあまりにもおいしくて、
つい極めてみたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングシートを敷いておきます。バターを塗ってからだと、くっついてくれるのでセットしやすいです。
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- 2
バターを塗った型に直接生地を入れるのは、焼き縮みの原因になるので、あまりオススメしません。
- 3
バターと卵は常温に戻します。薄力粉はふるっておきます(重要！)
バターを電子レンジ等で溶かして液状にするのはNGです！ -
- 4
常温に戻したバターを練ってマヨネーズ状にします。
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- 5
砂糖を加え、ゴムべらでざっくり混ぜます。
今はまだ見た目がざらついています。 -
- 6
ハンドミキサーで混ぜていきます。バターをきちんとマヨネーズ状にしておかないと苦戦します！
- 7
混ぜるうちに、黄色かったバターが白くふんわりしてきます。
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- 8
卵を5～6回に分けて加えます。卵は常温に戻し、きちんと溶いてから混ぜてください！分離します！
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- 9
きれいに混ざったら薄力粉を一気に加え、粉っぽさが無くなるまでゴムべらで混ぜます。間違っても泡立て器で混ぜちゃだめですよ！
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- 10
粉っぽさが無くなったら、ゴムべらの生地も一緒に、生地にツヤが出てくるまで70回くらい混ぜます(*^^*)
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- 11
練るように混ぜてしまうとグルテンが出て生地が固くなり、膨らまなくなってしまいます。切るようにさっくり馴染ませてください。
- 12
トントン落として余分な気泡を抜き、180℃に余熱したオーブンで45～50分焼きます。
- 13
10~15分くらい焼いたところで、真ん中に切れ目を入れてください。きれいに膨らみますし、生焼け防止にもなります。
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- 14
ちなみに、ここできれいに切れ目を入れられないと、味には影響しませんが、やや不格好な仕上がりになります(笑)
- 15
30分過ぎると焦げやすくなります。焦げそうになったらアルミホイルを！
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- 16
竹串を刺して何もついてこなくなれば、あるいは割れ目にうっすら焼き色がつけはOKです！
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- 17
パウンドケーキが焼き上がったら、トントン落として焼き縮みを防ぎます。
すぐ型から外します。 - 18
クッキングシートをつけたまま2～3分休ませ、はがします。
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- 19
熱いうちにシロップを打ちます。擦らずに、叩くように塗ります。
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- 20
◎シロップの作り方
ID：17752572 -
- 21
ラップでぴっちり包んで涼しいところで一晩寝かせると、生地が落ち着いてしっとりしてきます。ラム酒のキツさも落ち着きます。
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- 22
※ちなみに……
きれいに切るコツ
・力を入れず大きく動かす。
・包丁をお湯で温める。
・一回一回布巾で拭く。 -
コツ・ポイント
ベーキングパウダー無しでも十分膨らみます！
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