ゴーヤは縦半分にして種、綿を取り除き、2ミリにスライス。
塩で揉んでお水をはって30分おく

卵三個を割りほぐしかつおだし、みりん、お酒、塩をいれてよくまぜ、油を熱し半熟ゆるゆるの大きめスクランブルエッグ

卵はお皿にとりだし、油をたして豚肉を炒め軽く焦げ目をつける

ゴーヤの水気をしっかり絞り炒めて、かつおだしをふり、お酒、味醂、塩を入れあじみ

先程のスクランブルエッグをいれてほくしなじませ、胡麻をふって完成！