豚肉を常温に戻し、豚肉の脂身の部分に切り目を入れ、ちょっと強いかなぐらいに塩、胡椒して5分ほど置きます。

フライパンにオリーブオイル少々を加えて加熱し、豚肉を入れて中火強でしっかりと焼き色をつけます。

うっすらと血がにじんできたら、白ワイン少々を加えアルコールを飛ばします。

ひっくり返して弱火に落とし、ゆっくりと火を入れていきます。

竹串を刺して中まで火が通っていたら、豚肉を取り出お皿に盛りつけます。

EXオリーブオイルをひとまわしして、レモンジュースを数滴たらしたら完成です。