刺身用の鰹から血合いの部分を取り除きます。

７ｍｍほどの厚さに切り、鉢に重ねて並べていきます。

鉢の底からの高さが均等になるように重ねて並べました。

醤油100mlに大さじ2の砂糖を加えて溶かしておきます。

ポットに湯を沸騰させ、煎茶をパックに詰めていれ、食べる間は弱火にしておきます。

漬け汁は食べる直前に入れます。長時間つけると鰹が締まりすぎます。

山蕗の佃煮、山椒の佃煮はこのメニューのために一年分を冷凍保存してあります。

暖かいご飯を少なめにし、その上に鰹を３～４切れ、お好みで山蕗と山椒をのせます。

漬け汁をスプーン一杯ほど回しかけます。

最後に海苔をちらします。

煎茶を回しかけて出来上がり。

鰹が半煮えぐらいが、だしもよく出ておいしいです。