まな板の上に皮を上にして広げ肉叩きで厚みの差を少なくする程度に叩く。料理酒を掛け両面に黒胡椒とクレイジーソルトをまぶす。

皮を覆うようにスライスチーズを乗せてオーブンシートで包む。

オーブン機能で鶏の照り焼きを作るのと同じコース、方法で焼く。オーブンから出したら包みのまま粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

冷えたものを適度な大きさに切る。(冷えているので非常に切りやすい)包みの中の鶏油の煮こごりをソースのように上からかける。