きゅうりは薄切りし塩ひとつまみ（分量外）を振り、揉む。5分置いて水で軽く洗い、よくしぼる。

かぼちゃは1.5㎝角に切り、鍋に入れる。水を加え、だしの素も入れる。

沸騰するまで強火にかける。沸騰したら弱火にし、コトコト煮る。柔らかくなったら玉ねぎを加え強火にし、すぐザルにあげる。

ボウルに移し、熱いうちにすし酢を入れムラがないよう混ぜる。
あら熱が取れたらちくわときゅうりを入れて混ぜる。

冷蔵庫でよく冷やし、マヨネーズで和えればできあがり。