簡単、夏祭り、家族揃って食べるちらし寿司
近所の神社の夏祭り。
昔は祖母の家に、親戚が集まってご馳走食べてお参りしてました。
錦糸卵たっぷりのちらし寿司が定番。
このレシピの生い立ち
具もすし酢も甘めのおばあちゃんのちらし寿司。
たっぷりの具で食べ応えある。
夏祭りで親戚が揃ったら、飯台にドーンともったちらし寿司。
簡単、夏祭り、家族揃って食べるちらし寿司
近所の神社の夏祭り。
昔は祖母の家に、親戚が集まってご馳走食べてお参りしてました。
錦糸卵たっぷりのちらし寿司が定番。
このレシピの生い立ち
具もすし酢も甘めのおばあちゃんのちらし寿司。
たっぷりの具で食べ応えある。
夏祭りで親戚が揃ったら、飯台にドーンともったちらし寿司。
作り方
- 1
お米5合仕掛ける。
- 2
牛蒡はささがきに、人参は千切りにして、レンジでチンする。むきエビは半分に切る。
- 3
鍋に②の材料とカット干し椎茸を入れ、水、麺つゆ、粉末かつおだし、みりん、酒を入れて煮込む。
- 4
酢、砂糖、塩をよくまぜてすし酢を作る。
炊き上がったゴハンをおかまをひっくり返して、飯台に入れる。 - 5
飯台のご飯にすし酢をかけてしゃもじで切るように混ぜる。
その間、うちわであおいで、酢飯を冷ます。
一人のときは扇風機。 - 6
酢飯に煮上がった具を入れてよく混ぜ、平らにする。
上からきんしたま、刻んだシソをかけて出来上がり。 - 7
〈錦糸卵の作り方〉
ボウルに片栗粉、塩水少々入れて混ぜる。卵を1個ずつ入れてはまぜるをくりかえす。 - 8
フライパンにココナッツオイルを敷き、⑦の卵汁を流しいれる。
卵汁でフライパンの底が見えなくなるくらいの量がちょうど良い - 9
表面が乾いたら裏返し、もう片面も焼く。
できあがったら薄く切る。 - 10
飯台のちらし寿司の上に、錦糸卵、青じそを細く切ったものを飾る。
コツ・ポイント
カット乾燥シイタケだから、戻さずそのまま鍋にポン。
ささがき牛蒡、切った人参はレンジにチンして冷凍してると手間いらず。
今回の地震は入れ忘れたけどちりめんじゃこを入れると美味しさアップ。
エビがないときはかまぼこやちくわを切り入れても良い。
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