作り方
- 1
鯵は3枚におろし、取れるだけ骨を取り
皮をむいて粗めに切る
(お店で3枚にしてもらえば楽チン) - 2
大葉、しょうが、長ネギを細かく刻む
- 3
薬味の乗ったまな板の上に鯵をのせ、醤油、味噌と一緒にたたく。
- 4
おさらに大葉を敷き、たたいた鯵をのせて白ゴマを指でひねりながらかけて完成
コツ・ポイント
小骨をしっかり取ると舌触り滑らかに。
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