じゃがいもは皮をむいて千切りにし、沸騰したお湯で10~20秒ほど茹でてザルに取りよく水洗いし、水分を切っておきます。

明太子は薄皮を取り除いて、☆と混ぜ合わせておきます。

1と2を合わせてよく馴染ませます。
器に盛り付けて万能ねぎ(パセリでも◯)を散らして出来上がり。