〈牛肉の下準備〉
塩小さじ1/2
黒コショウ少々
の下味をもみ込み、加熱直前に薄力粉小さじ2を全体にまぶす。

〈具の下準備〉
玉ねぎ：くし切り
にんじん：乱切り
じゃがいも：乱切り

〈香味野菜の下準備〉
☆玉ねぎ：みじん切り
☆にんじん：みじん切り
☆セロリ：筋を除きみじん切り

【香味野菜の加熱】
フライパンに、
サラダ油：小さじ2
にんにくを弱火にかけて香りを引き出すようにじっくりを加熱する。

☆香味野菜☆みじん切りを全部入れ、小さじ1/2を加え・・・

半量位になるまでじっくりと炒める！！

半量位になったら、同じフライパンに★調味料★デミグラスソース・ウスターソース・砂糖を加え加熱して、やや煮詰める。

【加熱調理】
圧力鍋に
サラダ油：小さじ2
を熱し、粉をまぶした牛肉を焼き色をつけ旨味を閉じ込める。

牛肉の表面全体に焼き色がついたら具の野菜を加え炒める。

火を止め、
赤ワイン：40cc
を加え鍋底の旨味を焦げ落とすようにしながら軽く煮詰めアルコールをとばす。

水：280cc
コンソメ：小さじ2
ローリエ1枚
を加えフタをして加熱する。

安全弁が上がり蒸気が出てきたら火を弱め加熱する。（30分）

火を止め、安全弁が下がるまで蒸らす。

フタを開け、香味野菜とともに加熱した★調味料★を加え混ぜひと煮立ちさせ、弱火で加熱しとろみをつける。

塩・黒コショウをして味をととのえる。

器に盛り付け生クリームをまわしかけたら完成！！！