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ビーフシチュー-レシピのメイン写真

ビーフシチュー

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♡はにー♡ @cook_40251872

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材料

  • ・牛肉(シチュー用) 400g
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒コショウ 少々
  • 薄力粉 小さじ2
  • サラダ油 小さじ2
  • <具>
  • ・玉ねぎ(くし切り) 120g
  • ・にんじん(乱切り) 120g
  • ・じゃがいもメイクイーン(乱切り) 200g
  • 赤ワイン 40cc
  • 水 280cc
  • コンソメ 小さじ2
  • ローリエ 1枚
  • 〈香味野菜〉
  • サラダ油 小さじ2
  • にんにく 8g
  • ☆玉ねぎ(みじん切り) 60g
  • ☆にんじん(みじん切り) 60g
  • ☆セロリ(みじん切り) 60g
  • 〈調味料〉
  • ★デミグラスソース缶 1缶
  • ★ウスターソース 小さじ1
  • ★砂糖 小さじ2
  • 塩コショウ 少々
  • 〈あったら・・・〉
  • 生クリーム(コーヒーミルクでも可) 小さじ2
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作り方

  1. 1

    〈牛肉の下準備〉
    塩小さじ1/2
    黒コショウ少々
    の下味をもみ込み、加熱直前に薄力粉小さじ2を全体にまぶす。

  2. 2

    〈具の下準備〉
    玉ねぎ:くし切り
    にんじん:乱切り
    じゃがいも:乱切り

  3. 3

    〈香味野菜の下準備〉
    ☆玉ねぎ:みじん切り
    ☆にんじん:みじん切り
    ☆セロリ:筋を除きみじん切り

  4. 4

    【香味野菜の加熱】
    フライパンに、
    サラダ油:小さじ2
    にんにくを弱火にかけて香りを引き出すようにじっくりを加熱する。

  5. 5

    ☆香味野菜☆みじん切りを全部入れ、小さじ1/2を加え・・・

    半量位になるまでじっくりと炒める!!

  6. 6

    半量位になったら、同じフライパンに★調味料★デミグラスソース・ウスターソース・砂糖を加え加熱して、やや煮詰める。

  7. 7

    【加熱調理】
    圧力鍋に
    サラダ油:小さじ2
    を熱し、粉をまぶした牛肉を焼き色をつけ旨味を閉じ込める。

  8. 8

    牛肉の表面全体に焼き色がついたら具の野菜を加え炒める。

  9. 9

    火を止め、
    赤ワイン:40cc
    を加え鍋底の旨味を焦げ落とすようにしながら軽く煮詰めアルコールをとばす。

  10. 10

    水:280cc
    コンソメ:小さじ2
    ローリエ1枚
    を加えフタをして加熱する。

  11. 11

    安全弁が上がり蒸気が出てきたら火を弱め加熱する。(30分)

  12. 12

    火を止め、安全弁が下がるまで蒸らす。

  13. 13

    フタを開け、香味野菜とともに加熱した★調味料★を加え混ぜひと煮立ちさせ、弱火で加熱しとろみをつける。

  14. 14

    塩・黒コショウをして味をととのえる。

  15. 15

    器に盛り付け生クリームをまわしかけたら完成!!!

コツ・ポイント

下準備をしておく!

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2014/09/01 06:31に公開

このレシピのキーワード

シチュー 牛肉 セロリ にんじん じゃがいも 生クリーム にんにく 薄力粉 メークイン 玉ねぎ 赤ワイン 香味野菜

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