芙蓉蟹もどき@中華豚たま
彩りもあり、ボリュームもあり、華のあるおかずです。育ちざかりの子どもたちが大喜びでした。
このレシピの生い立ち
母の手料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケをもどす。（生のしいたけを使ってもよい）
- 2
●印の具材を、なるべく長さを揃えるようにして切る。肉は細切り、野菜は千切りにする。
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- 3
豚肉、玉ねぎの順に炒め、玉ねぎの色が透き通ってきたら残りの具材を加えて炒める。
-
- 4
卵の準備をする間、具を冷ます。
- 5
卵をボールに割りほぐし、しいたけの戻し汁を加えてよく混ぜる。コショウを少々振る。具材を加えるので大き目のボールを使う。
- 6
【4】を【5】のボールに入れてよく混ぜ合わせる。
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- 7
中華鍋に油大さじ２を強火で熱し、お玉を使って1/3量の種を流す。
- 8
すぐに菜箸で大きくぐるぐるとかきまぜる。やわらかく固まってきたら中弱火にして丸く形作る。
- 9
菜箸やへらで外側からすくうようにして内側へ材料を乗せて山を作るようにして盛っていき、形を整えながら厚みをつける。
- 10
外側から卵液が滲み出さなくなってきて1～2分したらだいたい固まっているので、裏返して形を整えながら焼く。
-
- 11
残りの【６】を等分して同様に焼く。
- 12
小鍋に水を入れて火にかけ、ブイヨンを溶かす。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 13
【12】の餡を卵焼きにかけて出来上がり。
コツ・ポイント
焼くときに、最初、強火で卵の外側がふわ～っと膨らむのをすくってかぶせるように形作ります。それからやや弱火にして形を整えます。
卵液が余ったときは、適当に焼いておいて後日チャーハンに混ぜ込んで使います。
つくれぽ
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