だしの素、酒、醤油、みりん、お砂糖を入れて煮汁を作りあたためておく。

人参、しめじ、この位だけ切る

煮汁に入れ一緒に茹でる

お揚げは半分に切りコップなどに入れ立てて開いておく

⚫もし穴が空いてしまったら.......

⚫フライパンに少しだけ卵をいれて、卵が穴に被さるように置き、焼きます。

開いたお揚げにきみだけいれます。今回私は枝豆も2粒いれました。

白身はだしの素を少々入れ、ネギのみじん切りを入れ、混ぜ合わせます。

白身も入れ、茹でておいた四つ切りの人参2切れ、しめじ少々も一緒に入れて、爪楊枝で閉じます。

沸騰した煮汁の中に入れ、厚揚げに煮汁を含ませるようにかけながら中火で茹でていきます。

中身を半熟にするため、7~8分程湯で、取り出しお皿に盛り付けます。