500ml用の魔法瓶に生卵をゆっくり二個入れて、沸騰する直前のお湯を注ぎます。

お湯は水筒に満タン注ぎ、横にして1時間放置します。時折水筒を回転させて中のお湯の温度を一定にしてください。

ネギを斜め切りします

鍋に少量の油をひき、ネギに軽く焦げ目がつくまで焼きます

ネギが焼けたらだし汁を注ぎます

牛肉、豆腐、しらたきを投入します

少し強火で沸騰させて、灰汁を綺麗に取り除きます

弱火にして、酒、砂糖、醤油、みりんを加え5分煮込みます

器に盛り、卵を割ってのせたら出来上がり。