豆腐をキッチンペーパーで包み、平らなバットで水切りをしておく。

干し椎茸を水で戻す。

豚肉と①・②・☆を合わせ、豚肉が白っぽくなるまで混ぜてタネを作る。 (干し椎茸の出汁は、粘り具合を見ながら適量入れる。)

手のひらに焼売の皮を置き、大さじ1位のタネを入れて包む。

耐熱皿にクッキングシートを敷き、④を並べて軽く霧吹きをする。

ふんわりラップをかけて、レンジで4分加熱する。