塩麹漬け魚で洋風煮魚【幼児食にも】
whitedot @cook_40282013
子供に魚を簡単に食べさせるのによく作ります。薄い味なので大人はポン酢やタルタルソースなどで味を変えても。
このレシピの生い立ち
煮魚は何時も同じ味なので洋風にもしたくて。塩麹漬けにさえすればスゴく簡単。ローリエを昆布にすれば和風です。他の白身魚でも美味しいです。
塩麹漬け魚で洋風煮魚【幼児食にも】
子供に魚を簡単に食べさせるのによく作ります。薄い味なので大人はポン酢やタルタルソースなどで味を変えても。
このレシピの生い立ち
煮魚は何時も同じ味なので洋風にもしたくて。塩麹漬けにさえすればスゴく簡単。ローリエを昆布にすれば和風です。他の白身魚でも美味しいです。
アプリでひらく作り方
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まず塩麹漬け鮭を作る。
出来れば火にかける1時間ほど前に。鮭切り身に小さじ2/1程づつ塩麹を塗り放置。 - 2
ローリエを敷き鮭をのせ水をひたひたに入れて火にかけ、ぐらぐらっと沸騰しかけたら火を極弱火で鮭の中まで火を通す。
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- 3
粗熱が取れたら煮汁ごと冷やすと冷製に。昆布敷いて作るとなんとなく和風です。
- 4
今回は皮をとってみました。お刺身用だとさらにしっとりしています。
- 5
アラでも出来て煮凝り出来てお肌にも良さそう。
- 6
冷めても美味しいです。白ワインやお酒を大さじ1程いれるのも美味しいです。
- 7
鯛など他の白身魚でもお刺身柵でも美味しく子供にも食べさせ易いです。
コツ・ポイント
塩麹漬けの時間を長くすると身は柔らかくなりますが味が濃くなります。塩麹を増やして保存期間を長くする時は少し水に浸けて塩を抜くと子供にも食べさせられる薄い味に出来ると思います。
つくれぽ
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