材料たち。豆腐は絹ごしを使いました。ざるにあけ、少しでも水気を切っておきます。

ゴーヤは縱に切り、中の種やら何やらを取り除きます。

他の野菜、豚肉を画像のような感じでカットします。

ゴーヤは５ミリ幅にカット。塩で揉み、沸騰したお湯でおよそ１分茹で、ざるにあけておきます。

少量の料理酒・醤油・塩こしょうで下味を付けた豚肉を炒めます。

にんじん、エリンギを炒めます。

次にゴーヤを投入します。

最後に豆腐を入れますが、かき混ぜすぎないようにします。

分量の鶏ガラスープの素、醤油、オイスターソース、塩コショウで味付けします。

仕上げに溶き卵を回し入れたら、サッとひと混ぜして完成です。