✿豚バラ肉と茄子のピリ辛炒め✿
fuchandesu @cook_40061961
豚バラ肉の旨味をたっぷり堪能！相性ピッタリ茄子とのピリ辛炒め☆☆☆
このレシピの生い立ち
夏バテ予防にボリュームたっぷり夏野菜の肉料理
ズッキーニやきゅうりでもＯＫ！
✿豚バラ肉と茄子のピリ辛炒め✿
豚バラ肉の旨味をたっぷり堪能！相性ピッタリ茄子とのピリ辛炒め☆☆☆
このレシピの生い立ち
夏バテ予防にボリュームたっぷり夏野菜の肉料理
ズッキーニやきゅうりでもＯＫ！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はへたを取り薄目の乱切りにし水にさらす。
-
- 2
パプリカは１㎝幅の千切りにする。
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- 3
肉は１時間ほど冷凍室に置き筋を直角に切るように7.8㎜位の厚さにスライス。
-
- 4
たっぷりの湯を肉に回しかけ湯引きしざるにあげよく水切りする。
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- 5
肉に軽く塩コショウし片栗粉をまぶし全体になじませる。
-
- 6
炒め用油ににんにくを入れ鍋が十分温まったら重ならないよう肉を入れ８分通り火が通るよう両面焼き色を付け一端取り出す。
-
- 7
残りの油に茄子を入れ強火で2.3分炒め肉を戻しざっと炒め酒少量を振る。
-
- 8
火を加減してパプリカを入れ、鍋肌に味噌・豆板醤を落とし上から醤油をさし溶かし強火に戻し味をからめる。
-
- 9
味がなじんだら更にみりんをかけまわし軽く炒めて全体に照りを付けて仕上げる。
-
コツ・ポイント
●冷凍庫で1時間ぐらいで肉が切りやすくなります●臭み取りと火の通りをよくするため肉は湯引きする●肉が硬くならないよう一端取り出す●味付け前に油が多い場合はキッチンペーパーで余分を吸い取る●唐さはお好みで調整を。
つくれぽ
いつもあれ食べたい、と思ったとき見させていただいています。自家菜園の採りたて新鮮材料で無添加安心の手作り調理励んでいます。手作りだったらやっぱり安くてたくさん頂けるが魅力ですね。主な自家菜園料理サツマイモ＝乾燥芋、いちご＝苺大福＆ジャム、さといも＆ジャガイモ＝いも餅、大根＝たくあん＆切り干し大根、ゆず＝ジャム、かぼちゃ＆むらさきいも＆えだまめ＝おはぎ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20134222
