榎茸の石附を切り落として、食べやすい太さにほぐす。

レモンを薄くスライスしておく。

鍋に水を注いで火にかける。
沸騰したらだしの素・みりん・酒を入れる。

榎茸を入れて中火で2分程煮る。

醤油とバターを加えてバターが溶けるように混ぜる。

粗びきコショウを利かせるくらいにふって出来上がり。
器によそってレモンを浮かべます。