ミョウガは縦半分に切り、軸を落とす。
外葉を2、3枚はがしできるだけ細く切る。中の蕾の部分も細く切る。

しょうがは針生姜。

シソは丸めて、できるだけ細く。

ブロッコリースプラウトは根元からきり、
たねが入らないように洗う。

水を張ったボールにザルを用意し、材料を水に10分さらす。

水を切るのですが、ザルの中央をあけ、ドーナツ状にし、ザルを斜めにずらす。そうすることで、水のキレがよくなる。冷蔵庫へ。