高野豆腐は50度のお湯で戻し、絞って食べやすい大きさに切っておく。

水菜は洗って5センチくらいに切る。

鍋に水と調味料を全て（あれば小エビも）入れ、煮立たせる。

煮汁に水菜、高野豆腐を入れ、落し蓋をして5分〜10分くらい煮れば出来上がり。