茄子はがくを取り塩をまぶして、アルミホイルを敷いたフライパンで全体をまんべんなく焼く。

全体に柔らかくなって焦げめがついたら(中火で20分くらい)取り出して皮を剥いて、手でさき冷蔵庫で冷やす。

冷えた茄子におろし生姜をのせ、しょうゆをかけて頂きます。