青ネギは小口切り、にんにくはみじん切り、梅干しは種を取りたたく。豚肉は4㎝位に切り、長なすは5㎝位のスティック状に切る。

フライパンにサラダ油をしき、にんにくを炒める。香りがたってきたら豚肉を炒め、取り出す。

フライパンはそのままで長なすを炒め、豚肉をフライパンに戻し、全体をからめ塩・こしょうをする。(A)

(A)に、ポン酢とたたいた梅干しを入れて混ぜ合わせる。

器に盛り青ネギをのせる。