にんにくを包丁の腹で潰す。

ベーコン5㎜幅、玉ねぎ、人参、セロリを5㎜角に切る。

じゃがいも、キャベツを1㎝角に切る。

オリーブオイル、にんにくを鍋に入れ、弱火できつね色になり始めるまで炒め、②を加え、中火で炒める。

火が通ったら③を加え、蓋をして弱火で15分蒸し煮にする。

カットトマトとローリエ、水を加え、弱火で煮込む。アクを取り、時々混ぜる。

材料が好みの柔らかさになったら塩胡椒で味を整え、ドライバジルを振る。