塩豚を作る。
豚バラ肉に塩を塗りこみ、キッチンペーパーを巻きつけてラップをきっちり巻いて、冷蔵庫で一晩置く。

（一晩以上保存する際には、毎日ペーパーだけ交換する。）

鍋に、昆布を水のつけて30分程置き、煮立たせたら取り除く。

3に長ネギと1cm程度に切った塩豚を入れて、蓋をした状態で20分程煮る。

かぶは、洗い、かわをむかずに8当分に切る。鍋に入れたら10分程度煮る。

豆腐を入れて5分程度煮る。

ほうれん草は、炊き込まずに火を止めた鍋にくぐらせるだけでOK。

辛子酢醤油に付けて召し上がれ！

〆はにゅうめん。細かく刻んだかぶの葉をごま油・赤唐辛子・醤油でさっと炒める。

鍋の残った汁を、薄口醤油と塩と酒で整え、沸騰させる。予め湯がいて、洗っておいたそうめんをさっと温める。