鶏むね肉で!アメリカン・フライドチキン

学生時代にアメリカ人の教授宅のホームパーテイーで振る舞われた典型的なアメリカの家庭料理です。超シンプルな味付けです。
このレシピの生い立ち
学生時代にアメリカ人の教授宅でのホームパーテイーを手伝いに行った時に教えていただいたレシピです。これは胸肉用です。手羽元で作る場合はレシピが異なります。手羽元編はまた紹介しますね。シンプルなフライドチキンです。ビールのつまみにぴったりです。
鶏むね肉で!アメリカン・フライドチキン
学生時代にアメリカ人の教授宅のホームパーテイーで振る舞われた典型的なアメリカの家庭料理です。超シンプルな味付けです。
このレシピの生い立ち
学生時代にアメリカ人の教授宅でのホームパーテイーを手伝いに行った時に教えていただいたレシピです。これは胸肉用です。手羽元で作る場合はレシピが異なります。手羽元編はまた紹介しますね。シンプルなフライドチキンです。ビールのつまみにぴったりです。
作り方
- 1
鶏むね肉は皮と脂を取り除き、一口大に切ってボールに入れる。
- 2
基本は塩と胡椒のみ。私はカイエンペッパーも加えます。スパイシーで大人の味になります。これらを鶏肉に刷り込む。
- 3
このまま10分以上置く。
- 4
小麦粉を加えて混ぜる。
- 5
4に卵を割り、混ぜる。
- 6
こんな感じ。
- 7
170℃の油で揚げる。泡が細かくなったら中まで火が通っているので油から引き上げる。
- 8
いったん油を切る。
- 9
油の温度を190℃程度に上げ、もう一度8の鶏肉を揚げる。周りがかりっとしたら完成!
- 10
レモンを絞って召し上がれ!
コツ・ポイント
私が教わった時は、胸肉のフライドチキンは塩、コショウのみの味付けでした。スパイシーな味が好みでしたらカイエンペッパーやクミン、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダーなどをお好みで加えてくださいね。二度揚げするとかりっとします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ












