材料：にんにくは包丁で潰してあらみじんに切る。茄子・ズッキーニは3cm大の乱切りに、トマトはざく切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ1分程度で香りが立ったら、中火にしてズッキーニ・茄子を加え1分炒める。

トマトと白ワインを加え、1分煮立てアルコール分を飛ばし水とコンソメを加え沸騰直前に弱火にしてあくを取り10分煮る。

レトルトのカレーを鍋に入れ温め、袋から出して鍋に加えかき混ぜて更に5分煮たら出来上がり。

固めに炊いたご飯を器に盛り、カレーをかけて食卓へ。