塩わけぎは豆腐、お鍋の薬味、蒸し鶏など何にでも合う我が家の常備薬味。旬の鰹に合わせてみました。
このレシピの生い立ち
塩わけぎは3つの材料を混ぜてなじませるだけでねぎの辛味がほどよく抜けぐっと旨味が増します。わけぎが手に入ればわけぎが良いですが、普通の小口ねぎでも作れます。鰹にも合うかなと作ってむたら美味しかったので。