レンジで簡単＆綺麗な紫色♫茄子の煮浸し
ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah
✿話題入り感謝✿ちょっとしたｺﾂで紫色を綺麗にｷｰﾌﾟ！ﾚﾝｼﾞだけで簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
茄子を揚げずに、焼かずに、出来る限り簡単な方法で煮浸しが作れないかと考えて、ﾚﾝｼﾞで作ってみたところ、あっさりとして食べ易かったのでﾚｼﾋﾟにしました(*^^*)
酢の効果で減塩＆甘さ控え目。
しっかり味の場合はめんつゆ＆砂糖追加で。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の皮面にｻﾗﾀﾞ油を付けると変色防止になり、綺麗な紫色を保ち易い為、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰにｻﾗﾀﾞ油を付けておく。
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- 2
茄子を洗い縦半分に切り、皮面の厚さ半分迄、格子又は斜めに切り込みを入れる。
1を使い、皮面に万遍無くｻﾗﾀﾞ油を付ける。 -
- 3
耐熱容器に茄子をなるべく重ならない様に入れて、蓋を閉じて(ﾗｯﾌﾟをして)、600wのﾚﾝｼﾞで3分加熱する。
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- 4
柔らかくなっていたらOK。
ｻﾗﾀﾞ油の効果で色は若干落ちても、紫色は保っている。
このまま冷まして粗熱を取る。 -
- 5
別の耐熱容器に漬けだれの材料を入れて、600wのﾚﾝｼﾞで1分加熱する。
このまま冷まして粗熱を取る。 -
- 6
粗熱が取れたら、茄子の入った器に漬けだれを入れる。
冷蔵庫で冷やす。 -
- 7
余裕があったら、茄子の上下を返すと、味が更に馴染み易い。
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- 8
器に盛り付け、お好みの薬味を乗せたら出来上がり。
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- 9
https://cookpad-diet.jp/public/article/news/20160805-547541
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- 10
★話題入り感謝★
2016.8.20話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
★茄子の変色防止方法★
1. 切ったら放置せず、すぐに調理する。
2. 切り込みを入れて短時間で調理する。
3. 油で皮を保護する。
4. 酢を使う。
リアクション
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