冷凍パイシートは冷凍庫から冷蔵庫へ出して解凍しておく。

干しぶどうにお湯を大さじ2パイシート程度とラム酒を入れて戻しておく。

林檎を8等分のくし切りにしてスライサーで薄切りにするか、歯ごたえがある方が好みなら3〜5mmの厚さにスライスする

フライパンを熱してバターと砂糖を加えて少しフツフツして来たらりんごを加えてしんなりする手前まで火を通す。

ふやかした干しぶどうを汁ごと加えて全体を絡めて煮込む。

馴染んで来たらりんご酢を加えて味を見る。甘みが足りなければ砂糖かあれば蜂蜜で調整する。

シナモンパウダーを加えて全体に絡める。

7を耐熱のパットに広げて隙間なくラップを被せて上に保冷剤を置いて冷蔵庫で粗熱を取る

オーブンを220度に余熱準備する。
フィリングの粗熱が取れたら、パイシートに4辺1cm程空けてフィリングを乗せる。

上に被せるパイシートに切り込みを入れる。
フィリングを乗せた生地側に溶き卵を塗ってパイシートを被せる。

被せたパイシートと土台のパイシートの接着部をフォークを当てて接着し、全体に溶き卵を塗る。