大根は拍子木切りにして、塩をしておく。
※拍子木切り：約4cmの長さに輪切りしたあと、縦に切って拍子木のような形にする。

柚子の皮は、表面（黄色い部分）を皮むき器（包丁でもOK）で削り、千切りにする。
2つ切りにして汁を絞る。

大根がしんなりしたら軽く絞り、調味料と柚子のしぼり汁、皮を混ぜてしばらく置く。
味が馴染んだら出来上がり！