小鍋にお湯を沸かして酒と塩を入れる。そこに白子を入れて、ぷりぷりするまで軽く下茹でする。

ざるに空けて、調理用ハサミなどで一口大に切る。スキレットやグラタン皿の上で切って直接入れると楽。

味噌を生クリームで少しずつ伸ばして、柔らかくなったら全量混ぜる。豆乳も入れてよく混ぜ、白子の上から流し入れる。

チーズを好きなだけのせ、オーブンのグリル機能で20分程度焼く。

お好みでパセリや浅葱などをあしらって完成。