ひき肉に玉ねぎ・酒・醤油・ごま油を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。

むきえびは塩・片栗粉をまぶして揉み洗いし、水気を拭いてざく切りにする。
＊背ワタがあれば取り除く。

シュウマイの皮に混ぜたひき肉をスプーンでのせて包み、えびとグリンピースをのせる。

蒸し器で約10分蒸し上げる。

圧力鍋の場合
水を1cm程張り、クッキングシートにシュウマイを並べ、3分加圧する。